老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于五花肉用珐琅锅怎么弄好吃和买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享五花肉用珐琅锅怎么弄好吃以及买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢
葱烤猪排
主料
猪大排8片
辅料
李锦记秘制红烧汁（或老抽）10克
李锦记薄盐生抽30克
米醋10克
八角桂皮桂叶若干
葱姜蒜若干
玉米淀粉若干
珐琅锅菜谱--葱烤猪排的做法步骤
1.猪排用清水多次漂去血水，晾干。如时间紧张，可以用厨房纸吸去多余水份。带水不利于下一步松肉锤的工作。
2.用松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态，肉质松软，比较容易入味哦，但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作，我掌握不好力度，所以还是喜欢用专业的工具来操作。松肉锤绝对让你事半功倍~~~（啊，我也不是卖松肉锤的~~）
3.用一个面积大点的盘子，铺上生粉或是淀粉都可以，把肉在盘子上压一压，尽量让粉完整得包裹住。
4.折叠起来捏一捏抖一抖，让粉渗进去，也是减少猪排表面的浮粉，防止一会入油锅煎炸时浮粉太多影响油质。
5.一片捏过拦过粉后的大排应该是这个样子滴~~
6.8片大排全部过粉后待用。。。
7.热锅冷油，在锅里的油略略开始溢起，不能冒油哦，控制好火候，猪排入锅煎炸
8.双面煎炸至金黄
9.蒜头要不要剥皮任意哦，剥掉的话出锅的时候就可能就化了，我们喜欢吃烤过的蒜，所以不剥皮，到时候就可以整个夹出来吃。姜切片哦~~所有调料都要过水漂一遍，特别是桂皮八角。
10.因为我们家经常会拿烤猪排的汁来做汤饭，汤面，所以这些调料在里面，万一不小心吃到那真是一个莫名其妙~~所以我通常把它们装在这种无纺布袋里，是专门炖汤用的汤料袋，霓虹国带回来的。
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1.李锦记的薄盐生抽调色很棒，也很鲜，我家做菜基本不放味精，通常用李锦记的调料佐之。李锦记的秘汁红烧汁有点甜，所以就不放糖了，没有它也可以用老抽代替，再放十几粒白糖提味即可。醋的作用是可以让肉质更鲜嫩，炖汤炖肉时均可放一小勺，也可以提鲜。其他的，我有时也加一勺坛坛香的红剁椒，其实都是增加一些风味，并不一定说非要的。
12.一切就绪，放葱，也可以打个结~加水，以没过猪排左右为宜。
13.加盖，盖上浇水，要保持一直有水。这样铸铁锅的内循环才能启动。大火烧开，小火咕嘟一小时，就可以开锅享用美食啦~~~
以上内容由豆果美食优质用户考拉四季厨房编写
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菲仕乐珐琅铸铁锅的正确开锅方法
珐琅锅开锅需要清洗、抹油、干蒸。新买回来的珐琅锅需要开锅，这样烹煮时会有不粘锅效果，将锅清洗干净后用猪肉在四周抹匀，然后将锅加热，再重复抹油烘干晾凉，最后清洗干净锅即可。
珐琅锅又叫搪瓷锅，在锅具内外涂上一层珐琅，有珐琅的美观和锅的实用性。
珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，对人体没有任何副作用，珐琅附着在锅具可以防止生锈、抵御各种液体的侵蚀。
珐琅锅内部为金属锅具，导热快、保温效果优越，其表面的玻璃涂层，不会对食物产生化学反应，耐腐蚀，防生锈，清洁起来十分方便
五花肉最简单的做法
步骤：
1.五花肉焯水
将骰子块大小的五花肉，倒入锅中焯水，加入姜葱、料酒。
2.调制香料
在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段。
3.撇去浮沫
锅中水烧开后，撇去表面浮沫，再煮两分钟，捞出五花肉。
珐琅锅煮粥的方法
用料：大米50克，青菜100克，猪肉100克，盐1勺，料酒1勺，葱姜水适量
【做法】：
1.大米清洗干净加水浸泡1～2小时。
2.珐琅锅加水倒入大米中火煮开，改中火煮20分钟，盖子不要盖严实了，防止米汤溢出来
3.煮粥的时候把猪肉切末，加少许料酒、葱姜水腌制20分钟，青菜切碎。
4.粥煮至稍微粘稠，大米微微开花先关火焖5分钟。
5.然后开中火煮开，倒入肉末迅速划散，再倒入青菜碎搅拌均匀，加少许色拉油、盐调味即可。
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