川菜回锅肉的做法详细介绍
【制作流程】
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、花椒、辣椒炒香。
4. 加入煎好的猪肉片,炒匀后加入盐、糖、生抽、老抽、醋调味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃肉类的人。但是,由于回锅肉中含有较高的盐分和油脂,因此建议适量食用,以免导致高血压、心脏病等疾病。
【禁忌】
1. 回锅肉属于热性食物,容易引起胃胀、消化不良,因此如果有胃寒、腹泻等症状的人不宜多吃。
2. 回锅肉中含有较多的油脂,因此患有肥胖症、心脑血管疾病等疾病的人不宜多吃。
3. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用回锅肉,以免增加乳汁的分泌。
【小贴士】
1. 煎肉片时,可以适量加入少许水,可以让肉片更加嫩滑。
2. 炒回锅肉时,可以适量加入一些豆瓣酱,可以提高口感和香味。
3. 食用回锅肉时,可以加入少量生姜和蒜,可以缓解油腻感。
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