拔丝菜是一种传统的中式甜点,其制作过程需要熬糖,下面是一个拔丝菜的熬糖配方:
配料:
- 白糖 500克
- 鸡蛋 2个
- 白芝麻 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将白糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,过程中要不断搅拌,以免糖糊掉。
2. 熬制至糖色变成棕红色,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
3. 继续熬制,直到糖色变成浅黄色,糖汁变得浓稠,倒入白芝麻。
4. 继续熬制,直到糖汁变得金黄色,并且能够拉出长长的丝,即可关火。
注意事项:
1. 熬制过程中要不断搅拌,以免糖糊掉。
2. 糖汁的颜色要根据个人喜好来决定,如果不喜欢太黑的话,可以熬制的稍浅一些。
3. 糖汁的浓稠度也要根据锅具和火候来决定,如果熬制的太稀,可以适当增加白糖的用量。
以上就是拔丝菜的熬糖配方,可以根据个人口味进行微调,制作出不同口味的拔丝菜。
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