美食天下粤菜菜谱与做法
【h21】清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头部，用刀在鱼身上斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，间隔1-2分钟放入一次水，蒸约15分钟，关火焖5分钟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油，即可食用。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：
- 鲈鱼性质平和，但体质虚弱、易过敏的人应慎重食用。
- 蒸鱼时要避免将蒸锅中的水烧干，否则会影响口感。
【h22】香煎牛排
材料：
- 牛排一块约500克
- 盐、黑胡椒适量
- 橄榄油适量
制作步骤：
1. 牛排去筋膜，切成小块，用盐、黑胡椒腌制10分钟；
2. 将腌制好的牛排放入平底锅中，用中火煎约3分钟，翻面再煎3分钟，煎至两面金黄色即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：
- 牛排煎时要掌握好火候，不要煎过头，否则口感会变硬。
- 煎牛排时应避免使用黄油，以免影响口感。
【h23】红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅中500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 鸡翅中洗净，用开水焯水后沥干备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入鸡翅中煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒；
5. 加入适量的冰糖，八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡翅中为宜，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至鸡翅中变得软烂即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：
- 鸡翅中煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 冰糖的用量不宜过多，以免影响口感。
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