大家好，瘦肉好柴怎么弄好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括瘦肉不柴的窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于瘦肉好柴怎么弄好吃又嫩和瘦肉不柴的窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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炒猪肉三个不柴的诀窍
想要把猪肉炒好，而且要把猪肉炒得松嫩，而且还不干不柴，通常无关乎以下几个关键点。
1、切肉在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。
2、腌肉很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样就可以炒出好吃的瘦肉，炒出原汁原味的瘦肉，这样的做法是错误的，在没有腌制的情况下直接炒瘦肉，有可能会让炒出来的瘦肉有一股腥味，最主要的是有可能会把瘦肉炒得特别老，一点都不好吃。方法：加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入一些香油，又或者说是加热并且放凉的食用油，也能够帮助锁住水分，还可以增加香味。
3、炒肉的顺序首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。将青菜炒到断生后，再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀，最后放上香油，然后就可以出锅了。这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。
4、放盐炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。
瘦肉不柴的窍门
1.
用鸡蛋清腌制：可以将瘦肉500克，两个鸡蛋清50克进行腌制即可，这样做出来的瘦肉一点都不柴。
2.
可以使用玉米淀粉：将玉米淀粉20克倒入500克瘦肉当中抓匀腌制即可，如果太干，可以兑入十毫升的清水。
3.
可以使用生抽：将瘦肉250g洗干净，切成薄片，放入五毫升的生抽进行腌制15分钟即可。
炖瘦肉块怎样不柴还嫩
肉末加蛋黄和少许淀粉葱姜蒜、生抽和耗油搅拌，再加一点食用油备用，上锅烧油，油温不要太热下肉末，这样肉末才会嫩，没有柴的感觉
猪肉很柴怎么补救
如果烹饪时不小心把猪肉煮柴了，以下是几种方法可以尝试救回来：1.切片重新煮熟：将煮柴的猪肉切成薄片，再放入清水中重新煮熟。这样可以去除过量的调料和烹饪液，使口感变得柔软。
2.加些醋：在重新加热猪肉时，可以加入一些醋来软化猪肉。
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