粤菜苦瓜鸡蛋饼的做法如下：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下腌制好的苦瓜煎至两面金黄；
4. 把煎好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
5. 加适量盐调味，炒匀即可。
粤菜苦瓜鸡蛋饼的做法简单，口感清爽，不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。
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