锅巴菜的卤水配方
(1) 食材:
- 锅巴菜 200 克
- 牛肉末 100 克
- 猪肉末 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 50 克
- 葱花 50 克
- 红椒末 20 克
- 青椒末 20 克
- 豆腐 100 克
- 豆瓣酱 20 克
- 酱油 10 克
- 料酒 10 克
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
(2) 制作流程:
1. 将锅巴菜洗净,切成小块备用。
2. 将牛肉末、猪肉末、蒜末、姜末混合在一起,加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、食用油,拌匀后腌制 10 分钟。
3. 将豆腐切成小块,加入锅中,煎至两面金黄色。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花,煸炒出香味后,加入适量的水,放入腌制好的牛肉末和猪肉末,煮至熟透。
5. 将煎好的豆腐放入锅中,再加入一些红椒末和青椒末,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3) 适合人群:
锅巴菜是一道口感清爽、营养丰富的小吃,适合各个年龄段的人群食用。特别适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者,以及孕妇、儿童等人群食用。
(4) 禁忌:
由于锅巴菜中含有较高的盐分,因此患有高血压、心脏病等疾病的人群应该注意控制食用量,避免过量摄入盐分对身体造成损害。同时,由于锅巴菜是冷食,因此在炎热的夏天食用,也需要注意避免消化不良等问题。
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