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其实细鲶鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清蒸鲶鱼最好吃的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享细鲶鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
干烧鲶鱼正宗做法
原料
鲜活川江鲶鱼1条
（1.3千克）、干辣椒节30克、美人椒25克、红花椒5克、泡红辣椒40克、洋葱50克、姜片15克、蒜片20克、葱节50克、精盐8克、胡椒粉3克、味精6克、白糖5克、酱油10克、黄酒30克、啤酒小半瓶、色拉油1000克
（约耗100克）、泡椒红油150克，孜然粉、熟白芝麻、酥花生仁粒各少许，干细豆粉适量。
制作方法
（1）将鲶鱼摔昏后剖杀，去鳃及内脏，用开水淋烫鱼身后，以净布抹去鱼身上的黏液，斩去头尾作他用；将鱼身剁成约4厘米大、厚0.5厘米的块子，置清水中漂去血污捞出，入碗加姜、葱、黄酒、盐、胡椒粉、酱油腌渍约20分钟。
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（2）泡辣椒、美人椒去蒂去籽切成节，洋葱切块。另将腌渍入味的鱼块拣去姜葱，每块鱼均匀沾上一层干细豆粉。
（3）炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，投入鱼块炸至色呈金黄，酥香皮脆时出锅沥油。
（4）锅重置火上下油适量，烧热后先下干辣椒节，花椒炝出香味后，速下姜片、蒜片、泡辣椒节煵炒出味，再投入鱼块，烹入黄酒略翻炒去腥，下洋葱块、美人蕉炒断生，然后放啤酒、肉汤、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精等将鱼烧入味。当汤汁快干时，泼入泡椒红油，撒上孜然粉、熟芝麻、脆花生仁颗起锅。
另备火锅汤卤，待鱼吃完后冲入锅内，架火开涮。
清蒸鲶鱼最好吃的做法
将鲶鱼洗净切块，将盐抺在鱼块上，滴上几滴料酒，腌上15分钟。
准备好姜丝，胡萝卜丝，红辣椒丝和葱丝。
装鱼入锅，装姜丝和其它丝放在鱼上面。淋上由鸡精，酱油和虴油。上大火蒸15分钟。
开锅装盘就可以了。
鲶鱼的家常做法
鲶鱼切断放盐，料酒，姜，腌制30分钟，然后起锅烧油，把腌制好的鲶鱼煎到金光，加入水，耗油，五香粉，鸡精，盐，生抽炖20-30分钟，出锅加葱花香菜
和记鲶鱼的做法
材料
鲶鱼1条
（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
关于细鲶鱼怎么弄好吃，清蒸鲶鱼最好吃的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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