粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。下面介绍一种地方粤菜做法——水晶虾球。
材料：
- 虾仁 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，打散备用。
3. 将腌制好的虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 取一个干净的布袋，将虾仁放入布袋中，用手挤压出虾仁中的汁液。
5. 将虾仁汁液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6. 取一个小碗，加入适量的淀粉和水，调制成淀粉糊。
7. 将搅拌好的虾仁球放入淀粉糊中，搅拌均匀。
8. 锅中烧开水，将淀粉糊好的虾仁球放入水中，煮至球浮起来，再煮 2-3 分钟即可。
9. 捞出煮好的虾仁球，放入冰水中冷却，备用。
10. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱花煸炒出香味。
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1. 加入姜末煸炒出香味。
12. 倒入煮好的虾仁球，加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
13. 装盘即可享用。
水晶虾球是一道简单美味的粤菜做法，虾仁鲜美，球体晶莹剔透，口感爽滑。可以搭配各种调料和蔬菜，制作出更多不同的粤菜口味。
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