【川菜肉沫茄子家常做法大全】
1. 制作肉沫茄子
将茄子去皮,切成长条,浸泡在盐水中,去除多余水分。
将瘦肉末和葱姜蒜末混合在一起,加入盐、料酒、淀粉等调料,搅拌均匀。
将茄子浸泡好的肉沫,倒入锅中煸炒,煸炒至肉沫变色,加入葱花、姜末继续翻炒。
加入适量的酱油、糖、鸡精等调料,翻炒均匀,让茄子和肉沫充分入味。
2. 制作蒜香茄子
将茄子切成斜段,用少量盐腌制一下。
热锅凉油,将腌制好的茄子煎至两面金黄,取出备用。
锅中加入少量油,加入蒜末煸炒出香味,再加入煎好的茄子翻炒均匀。
加入适量的酱油、糖、鸡精等调料,翻炒均匀,让茄子和蒜香充分入味。
3. 制作麻辣茄子
将茄子切成斜段,用少量盐腌制一下。
热锅凉油,将腌制好的茄子煎至两面金黄,取出备用。
锅中加入少量油,加入干辣椒段、花椒煸炒出香味,再加入蒜末煸炒。
加入煎好的茄子翻炒均匀,加入适量的酱油、糖、鸡精等调料,翻炒均匀,让茄子和麻辣充分入味。
4. 制作红烧肉茄子
将茄子切成斜段,用少量盐腌制一下。
热锅凉油,将腌制好的茄子煎至两面金黄,取出备用。
锅中加入少量油,加入五花肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒段继续翻炒。
加入茄子翻炒均匀,加入适量的酱油、糖、鸡精等调料,翻炒均匀,让茄子和红烧肉充分入味。
最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合茄子这样富含营养的食材。
禁忌:
茄子性凉,对于脾胃虚弱、血压偏高、肠胃不好的人来说,食用时需要注意适量,以免引起身体不适。
注意事项:
在制作过程中,需要注意卫生,食材要新鲜,烹饪时间要掌握好,避免过度烹饪导致营养成分流失。
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