花肠是湖南菜系中的一道特色菜肴,制作花肠需要选用优质的猪肠,经过清洗、切段、调味等多道工序,最终呈现出口感嫩滑、香气扑鼻的花肠。以下是一份简单的花肠湘菜的做法,供您参考。
【步骤】
1. 选用优质的猪肠,清洗后切段,切成小段,长度约为5-6厘米。
2. 将切好的猪肠段放入开水中焯水,去除异味,捞出沥干水分备用。
3. 取一个大碗,放入调料粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀,将焯水后的猪肠段放入调料碗中腌制20分钟。
4. 将腌制好的猪肠段取出,放入蒸笼中蒸熟,蒸制时间为15分钟左右。
5. 取出蒸好的花肠,放入平底锅中煎至两面金黄,取出备用。
6. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入煎好的花肠煸炒均匀,加入适量清水,煮至花肠熟透。
7. 加入一些辣椒面、花椒面、花雕酒调味,翻炒均匀,最后撒上一些葱花即可。
以上就是一份简单的花肠湘菜的做法,希望您能够喜欢。如果您需要更多的指导,可以咨询当地的餐馆或者厨师,他们会更加专业和详细。
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