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芋头该怎样吃它有哪些功效
芋头营养丰富,其主要成分是淀粉,淀粉可以分解为葡萄糖,提供人体所需要的能量,同时芋头还含有粘液蛋白,可以产生免疫球蛋白。多吃芋头有益于身体健康。
拔丝芋头怎么做
拔丝是一种富有情趣、艺术性和技术性较强的一种烹调技法,趁热食用时可以拔出很长的丝,可以烘托饮食气氛。拔丝在江苏地区非常普及,特别是农村红白喜事宴席中常常出现。拔丝的菜肴成品外香甜酥脆,内软糯鲜香,深受食客的喜爱。下面,亦奇厨房就和大家分享一下拔丝芋头的做法,希望你看过之后能学会这道菜的做法技巧。
原料:香芋300克、面粉50克、鸡蛋2个;
调料:湿淀粉20克、水适量、白糖15克、色拉油1000克(约消耗100克)、芝麻油少许。
操作步骤:
1、将香芋削皮切成滚料块,拍上干面粉。将鸡蛋、面粉、水调成糊,将香芋挂上糊待用;
2、将挂糊的原料投入七成热的油锅内炸制结壳、呈金黄色时倒入漏勺沥油;
3、炒锅加底油和糖,炒至糖熔化,待糖液呈棕黄色时投入炸好的原料颠锅,使原料与糖液充分混合即可离火。
4、盘子上抹上芝麻油,上桌时配一碗凉开水。
注意事项:
a.糊要先调匀后再投入香芋,否则挂糊不匀;
b.熬糖时锅要刷净、擦干净且底油要少、否则原料裹不上糖液;
c.要注意观察,掌握出丝火候。
成品要求:
色泽金黄透亮、银丝缕缕、香甜可口
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢
窝窝头是以前普通人家经常吃的主食,但是现在确实有钱人吃的养生主食,今天面点师给大家分享两种窝窝头做法,一种是以前农村人家的窝窝头做法,还有一种是现在一些酒店用的做法,希望对大家有所帮助吧
老式窝窝头配方玉米面加入面头然后加入温水和面放到自然发起。然后加些小苏打把揉面,然后做成窝窝头形状蒸即可
小贴士:
(1)这是我问了好几个年龄在50岁以上的阿姨,她们说的做法,她们说以前没钱,不舍得放白面,也不舍得放糖,如果想吃带些甜味的,基本都放糖精(糖精就相当于现在的甜蜜素)
(2)一般面头都是以前剩下的发面,也叫面引子。也叫酵面
新式窝窝头配方面粉四两,玉米面五两,糖二十克左右,酵母五克,泡打粉五克,奶粉一两,鸡蛋一个,牛奶五两左右
制作过程:
把面粉和玉米面,奶粉放入盆中搅匀。然后加入酵母。泡打粉,糖搅匀然后加入鸡蛋和牛奶和成面团,然后下剂子,做成窝窝头形状,放入屉中醒发一倍大蒸十分钟即可
小贴士:
这是一个奶香发面窝窝头的做法,家中也可以制作,相对比较简单,
为什么鲜芋仙那么好吃
自己在家做一碗手工芋圆,完全不会输给鲜芋仙呢。而且价格便宜又营养,姐妹们快快学起来
手工芋圆材料:红心地瓜大芋头紫薯木薯粉砂糖红豆珍珠牛奶
做法:
1.紫薯,地瓜,芋头去皮洗净,上锅蒸熟。以紫薯为例,300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖,用勺子压成泥,加入约150g的木薯粉,揉成团。面团的状态应该是不粘手,也不太干。
2.揉好的芋头面团。芋头要选用大的,蒸熟后很糯很面的那种,比如荔浦芋头,槟榔芋,不要那种很小的,有的地方叫芋艿吧。
3.将面团搓成长条,大约和手指一般粗细。
4.用刀切成小段,或者用手团成圆形也可以。
5.切好的芋圆。锅里加水煮沸,将芋圆下入锅中,轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起,约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。
6.碗里倒入牛奶,一勺红蜜豆,一勺珍珠,加入芋圆就可以吃啦!还可以根据自己的口味加入椰奶,水果之类,味道都很赞!
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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)
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