大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蛋黄变成奶油怎么弄好吃，生鸡蛋做的奶油怎么吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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请问如何才能用纯牛奶和鸡蛋做出奶油，不是买盒淡奶油打发
如何用牛奶和鸡蛋做单奶油？
严格来说，自己在家用这两种材料来做奶油，最多能做到“看起来像”，但是口感上差别是很大的。不过既然有朋友问到了，我还是来跟大家梳理梳理做蛋糕用到的这些抹面的“奶油”究竟是什么。
用于蛋糕抹面的材料有哪些？先来给大家说一说常用来抹面的“奶油”有哪些，这些方式都是烘焙里普遍的做法，虽然说在口感、状态上有不同。
1、最常见的就是奶油
奶油分两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，它是用牛奶为原料制作的，但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶。乳脂含量决定了奶油是否容易打发、稳定性好，理论上来说同样条件下，乳脂含量越高，打发越容易，也越能保持形状。比如说私房烘焙常用的安佳、铁塔，乳脂含量达到35%，而牛奶仅仅为3-4%左右，所以牛奶没法打发成为固体状。
还有一种则是植物奶油，这种奶油跟牛奶没有半毛钱关系，是植物油氢化得来的，对人体并不是很健康，所以在逐步的被动物奶油替代和淘汰。
2、蛋白霜
这也是一种看起来很像奶油的食材，它就不需要淡奶油，只需要用蛋清打发就可以了。当然，蛋清打发有三种方式，分别是意式、瑞士、法式。其中法式蛋白霜最易做，直接在蛋清里面加适量的糖打发就好，但是它的稳定性差，且蛋清是生的未经过高温消毒，除非你买的是生食鸡蛋，否则就不建议直接食用，往往都是用于戚风蛋糕中
（会经历高温烤熟）。
意式和瑞士这两种蛋白霜做起来复杂些，但是稳定性好，蛋清也经历了高温的过程，所以拿来抹面是可以的。
看起来质地和颜色都比较接近奶油：
不过蛋白霜抹面在国内不太常见，全部用蛋白霜抹面的话，口感上会偏甜，不如奶油清爽好吃。它更多的是应用于法式甜点当中。
3、奶油霜
奶油霜的做法也分很多种，其中有一种比较常见的就是意式蛋白霜+黄油打发。由于它的塑形能力比较强，抹面、制作裱花也是没有任何问题的。由于口味差异，奶油霜的使用比淡奶油要小众一些，因为它的口感厚重、较奶油也腻一些，不太受国人的欢迎。
奶油霜可以制作复杂的花朵或者造型：
不太建议自制奶油当然，除了刚刚说的这些，还有一些比较另类的办法，比如说往牛奶里加吉利丁，然后进行打发操作，或者是自制奶油：因为奶油本来也是牛奶提取的，可以用离心的方式搅拌牛奶得到奶油。但是这些办法其实并不是特别实用，加吉利丁的口感差很远，离心方式对原料的消耗也非常大，制作起来比较麻烦，成本就不会低。所以做烘焙一般不会选择用这些办法来进行制作。
所以我还是建议这位朋友，购买淡奶油来直接打发是最好的。如果是需求很急，那么也可以用蛋白霜来代替一下，或者是家里有黄油，做成奶油霜。
（关于奶油霜的详细制作，可以去我主页搜“奶油霜”获得）
若是不太喜欢奶油，其实可以用一些果酱类的来代替奶油做夹心，再放上水果，制作成裸蛋糕，也是好吃好看的一种方式。
大概像这样的，奶油换成果酱就好啦：
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
黄油如何打成奶油
材料：黄油680g
蛋清300g
（差不多十个鸡蛋的蛋清）
糖500g
（酌情加减挺甜的）
1.把可以加热的碗架在加了水的锅上，锅里的水不要碰到碗底。在碗里加入蛋清和糖，直到蛋清达到37℃或者直到糖完全溶解
2.蛋清和糖混合好后，放在一边晾着。这段时间用来准备黄油。把黄油切成小块，放到微波炉，用最小的功率加热先加热20秒左右。用手指触碰，黄油应该是软的但是没融化。如果没到这个程度就10-20秒的加热到这个程度。
3.等蛋清和糖的混合物到了能用手指触碰碗壁不觉得烫的程度，把混合物倒入台式搅拌机或者用手动的搅拌机搅拌。
4.慢慢的加入黄油，每次加一小块，直到完全混合再加入下一块。加黄油的过程应该持续30分钟左右。
5.继续搅拌直到奶油成型。
过程中加完黄油继续搅拌的时候可能有一段时间看起来不像奶油，但继续搅拌就会变成奶油。
生鸡蛋做的奶油怎么吃
蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。通常不会单独吃。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的，所以里面所含的蛋清是生的。一般最好用经过消毒处理的鸡蛋，或者用鲜奶油打发来取代。我个人不会吃生的鸡蛋清制品
如何只用糖，鲜奶，鸡蛋做奶油
亲爱的:我想这个问题只有我才能回答你了.你想知道这个方法要准备好味道的差异哦!弄不好会有鸡蛋的腥味.因为这种方法主要在十年前用,现在很少人知道这个,更别说用了.鸡蛋3份,绵糖3份,牛奶半份.或者鲜奶精一小勺.将纯牛奶到干净容器里,加上1/3的糖快速搅拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清时,再放入1/3的糖,加完蛋清时再加入剩下的糖.这个方法奶味较淡.也可以先加少量蛋清和糖搅拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油装时加如鲜奶精拌匀.
关于蛋黄变成奶油怎么弄好吃和生鸡蛋做的奶油怎么吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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