清蒸翘嘴湘菜的做法
配方:
- 翘嘴鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法流程:
1. 将翘嘴鱼去鳞、去腮、去内脏,清水洗净。
2. 葱姜蒜洗净切末,放入锅中煸炒出香味。
3. 将鱼身均匀地撒上盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油,放入蒸锅中。
4. 蒸约15分钟,同时将火调至中小火,盖上锅盖再蒸1-2分钟。
5. 最后将火调大,撒上葱姜蒜末,再蒸3-5分钟,待鱼熟透即可。
适用人群:
1. 对鱼无过敏史的人;
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要谨慎食用;
3. 有高血压、心脏病、肝病等疾病的人。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间因鱼的大小和蒸锅的大小而异,一定要根据鱼的大小和蒸锅的大小来调整蒸的时间;
2. 蒸鱼时不要用锅铲乱翻,以免破坏鱼肉的纹理;
3. 蒸鱼时尽量不要打开蒸锅的锅盖,以免影响鱼肉的受热和口感;
4. 蒸鱼时,如果汁水收的太快,可以在上面撒一些葱花或香菜,以增加美感和口感。
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