湘菜花菜做法大全家常做法
湘菜是湖南菜系的代表,以色香味俱佳、营养丰富而著称。以下是一份湘菜花菜的家常做法,供您参考。
## 配方
- 干煸菜花 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
## 做法流程
1. 将干煸菜花用清水浸泡10分钟,去除苦味。
2. 将菜花焯水至变软,捞出备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒剪成小段备用。
6. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至微变色。
7. 加入菜花煸炒至表面微黄,加入青椒、红椒丝煸炒。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
10. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
## 适用人群
适合各个年龄段的人群食用,尤其适合免疫力低下、皮肤干燥的女性和老年人食用。
## 注意事项
1. 干煸菜花焯水时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 烹制时不宜过久,以免影响口感和营养。
3. 烹制时尽量不要加入过多的调料,以免影响菜花本身的味道。
4. 烹制时不要用铁锅,因为菜花会吸收铁元素,影响营养吸收。
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