粤菜鱼籽鱼泡的做法如下：
1. 选购优质的鱼籽鱼泡。鱼籽鱼泡需要新鲜的，无异味，质地细嫩。一般选择深海野生鱼类的鱼籽鱼泡，如三文鱼、金枪鱼等。
2. 将鱼籽鱼泡清洗干净，去掉表面的杂质和异味。
3. 将鱼籽鱼泡切成小块，加入葱姜蒜和料酒腌制20分钟左右。
4. 烤箱预热至200度，将腌制好的鱼籽鱼泡放入烤盘中，烤15分钟左右。
5. 取出烤盘，放入预热好的烤箱中，继续烤10-15分钟，直到鱼籽鱼泡表面变脆。
6. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入生抽、糖、醋、盐、水翻炒均匀。
7. 将烤好的鱼籽鱼泡倒入锅中，翻炒均匀，煮至鱼泡入味即可。
粤菜鱼籽鱼泡的做法独特，口感鲜美。鱼籽鱼泡富含营养，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。这道菜既美味又健康，是粤菜中的一道经典菜品。
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