肥肠炒苦瓜是湘菜中一道经典的菜肴,以肥肠和苦瓜的组合为主料,口感清爽,营养丰富。下面是肥肠炒苦瓜的做法:
【第1段】将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。肥肠洗净,切成小块备用。
【第2段】锅中烧开水,将肥肠放入锅中焯水,煮至变色捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入肥肠煸炒至变色。
【第3段】加入腌制好的苦瓜,翻炒均匀,加入少许生抽、料酒和盐,继续翻炒至苦瓜变软。
【第4段】最后加入少许清水,烧开后加入蒜末和辣椒段,煮至汤汁浓稠即可。
烹饪时间约为15分钟左右,具体时间要根据肥肠和苦瓜的熟度和火力来决定。
以上就是肥肠炒苦瓜的做法,口感清爽,营养丰富,非常适合夏天食用。
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