粤菜毛血旺做法
毛血旺是一道传统的粤菜，以毛血旺得名。这道菜以鸭血、毛肚、嫩滑牛肉、鲜虾、木耳等食材为主料，配以独特的调料和烹饪技巧，口感鲜美，营养丰富。下面是毛血旺的制作步骤。
步骤一：准备食材
1. 鸭血切成块状，备用。
2. 毛肚切丝，备用。
3. 牛肉切片，备用。
4. 木耳泡发，备用。
5. 葱姜蒜切末，备用。
步骤二：焯水
1. 将鸭血和毛肚焯水，去除腥味和血水。
2. 将焯水后的鸭血和毛肚沥干，备用。
步骤三：烹制
1. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入焯水后的鸭血和毛肚，煸炒均匀。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
5. 加入牛肉片，继续焖煮15分钟。
6. 加入木耳，继续焖煮15分钟。
7. 最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：装盘
将炒好的毛血旺装盘，撒上葱花点缀即可。
以上就是粤菜毛血旺的制作步骤。制作毛血旺需要准备多种食材，焯水去除腥味和血水，烹制时加入适量调料和食材，最后装盘。整个过程需要精心烹饪，口感鲜美，营养丰富。
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