湘菜口味毛豆的做法窍门
配方:
- 毛豆 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 毛豆去壳洗净,用沸水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的毛豆,加入适量的清水,煮至毛豆软烂。
5. 加入青红椒翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度烹饪,以免影响口感。
2. 毛豆焯水时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响毛豆的口感。
3. 瘦肉末要煸炒至变色,以免影响毛豆的味道。
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