1.将牛肉切成块状，放入清水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 将土豆、胡萝卜、洋葱去皮，切成块状备用。
3. 热锅凉油，加入洋葱、大葱、姜片煸炒出香味。
4. 加入焯水后的牛肉块，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。 7. 加入土豆、胡萝卜、胡萝卜块，继续炖煮10分钟左右，直到牛肉和蔬菜熟透即可。
三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，对身体有益，而土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜则富含维生素和纤维素，有助于身体健康。
四、禁忌
1.纳西族地区，牛肉被认为是“四肉”之一，不能随意食用。在正式场合，一般不能食用牛肉。
2. 食用牛肉时，不能添加辣椒等刺激性调料，也不能和豆腐、茶叶一起食用，否则会对身体造成不良影响。
3. 在食用这道菜时，要注意控制食用量，以免过于油腻。 五、总结 香格里拉香格里拉牛肉是一道口感鲜美、肉质细嫩的炖牛肉，适合各个年龄段的人群食用。制作流程简单，味道鲜美，是丽江美食街的特色美食之一。但需要注意食用量和搭配食材，避免对身体造成不良影响。
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