川菜火爆鸡胗的做法如下:
材料:
- 鸡胗 200 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡胗清洗干净,切成薄片,加料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 青蒜切段,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在热锅中加入食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鸡胗片,煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖、鸡精和盐,继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,快速翻炒几下即可。
火爆鸡胗制作成功,口感鲜美,辣味十足,非常适合家庭聚餐或川菜爱好者尝试。
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