湘菜馆里的丝瓜做法大全
配方:
- 丝瓜肉卷:将丝瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分,用面粉、淀粉、鸡蛋等混合物拌匀,放入蒸笼中蒸熟,取出待凉后切成薄片,码入盘中,撒上葱花、香菜叶等调味品即可。
- 炒丝瓜:将丝瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分,用鸡蛋、淀粉等混合物拌匀,放入热锅中快速翻炒,调味即可。
- 丝瓜汤:将丝瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分,用搅拌机打成泥状,加入清水煮沸,改小火煮至汤汁浓稠,加入调味品即可。
适用人群:
- 孕妇、老年人、孩子和患有慢性病的人群尤其适合食用丝瓜。
- 素食者和对口感有要求的人士尤其适合食用丝瓜。
做法流程:
1. 将丝瓜肉卷的蒸笼放入锅中,水开后蒸15-20分钟即可。
2. 将丝瓜肉卷取出待凉,切成薄片。
3. 炒丝瓜:热锅凉油,将丝瓜条放入锅中快速翻炒,炒至软烂。
4. 炒丝瓜:将炒好的丝瓜倒入碗中,将鸡蛋、淀粉等混合物倒入碗中,搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的鸡蛋丝瓜液倒入蒸好的丝瓜肉卷中,卷好备用。
6. 煮丝瓜汤:锅中加入清水,放入丝瓜条,加盐,煮沸后小火煮10-15分钟,加入调味品即可。
7. 煮丝瓜汤:将煮好的丝瓜汤倒入碗中,搅拌均匀。
8. 将搅拌均匀的汤倒入炒好的丝瓜中,装盘即可。
注意事项:
1. 在使用丝瓜时,一定要用盐腌制10分钟,挤出多余水分,这样可以使丝瓜更加鲜嫩可口。
2. 在使用鸡蛋、淀粉等混合物时,一定要搅拌均匀,这样可以使蒸出的丝瓜肉卷更加嫩滑。
3. 炒丝瓜时,一定要快速翻炒,以免炒糊。
4. 煮丝瓜汤时,要加入适当的盐,以免过咸。
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