四川麻辣娃娃菜配方
一、制作流程
1. 娃娃菜洗净,切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉苦味,沥干备用。
2. 准备干辣椒、花椒、姜、蒜、八角等调料。
3. 锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒炒香。
4. 加入姜、蒜、八角等调料炒香。
5. 加入焯水后的娃娃菜翻炒,加入少量盐和糖调味。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到娃娃菜变软烂。
7. 最后再加入适量辣椒油和醋,搅拌均匀即可。
二、适合人群
1. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。
2. 娃娃菜含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强免疫力和抗氧化能力。
三、禁忌
1. 娃娃菜性凉,易生食,脾胃虚弱、寒胃、腹泻的人不宜多吃。
2. 干辣椒和花椒含有较多的烟点和辣味,不适合所有人食用。
四、总结
四川麻辣娃娃菜是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用。但是,由于娃娃菜性凉,脾胃虚弱、寒胃、腹泻的人不宜多吃。建议在制作时加入生姜、大葱等调味品,以中和辣椒和花椒的辣味。
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