本篇文章给大家谈谈海参蒸肉汤怎么弄好吃，以及蒸肉扣碗种类对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
蒸肉扣碗种类
正宗扣碗，熘鱼片，烩虾仁，全家福，桂花鱼骨，烩滑鱼，氽肉丝，汆大丸子，肉松等，粗八大碗，炒青虾仁，绘鸡絲，全炖蛋羹蟹黄，海参丸子，元宝肉，清汤鸡，拆烩鸡。
川渝地区的“三蒸九扣宴”是怎么一回事
三蒸九扣的三蒸是说烹饪的形式，分为清蒸、粉蒸、旱蒸。“清蒸”需带汤水，比如有清蒸鱼，还有其他一些水产类食材，如青蒿肘子、带丝全鸭。“粉蒸”指的是将炒熟的米粉和主原料一起蒸制，比方说粉蒸肉、粉蒸排骨，粉蒸肥肠类。一般将肉放在土豆和红薯之上，一起蒸制，十分香糯可口。“旱蒸”不带汤水，旱蒸的菜做法很有特色，首先需用盖子把食材封起来，然后隔水蒸熟，如甜烧白，扣鸭，扣鸡等。
而“九扣”指的是有九大碗扣菜，即将九个菜先反扣在九个大碗中，等蒸熟后，放桌上时再把碗翻过来。具体分别指：明扣，即指类似于梅菜扣肉等条状带皮的肉，还有酥肉，粉蒸肉，髈扣、和粉蒸排骨等也是以扣菜的形式出现。
传统的三蒸九扣菜式有：粉蒸肉、焖明、清蒸杂烩、咸烧白、清蒸全肘、红烧肉、烩酥肉等。三蒸九扣属于主菜，在吃主菜前，还有一些餐前小吃，比如凉拌菜等。三蒸九扣算是川菜里的一种民间菜肴，带着浓郁的乡土气息和土生土味，虽然三蒸九扣在川渝地区盛行，但是由于文化气息接近，各地的三蒸九扣味道差别不是太大，大多大同小异。
目前在川渝地区一起农村地区还能吃到三蒸九扣，虽然有些酒店也可以吃到，但是怎么说呢？起源于农村的三蒸九扣，还是农村的最正宗。土食材，土做法，土灶，虽然土，但是绝不是城市里的酒店可以比的。
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正宗的盆菜怎么做
近年来，坊间流行在农历新年期间吃盆菜，理由是“一锅熟”，方便又好吃。现在就教你自己来炮制一大盆“便宜又合口味”的盆菜。
其实盆菜有很多变化，家人喜欢什么食材都可以加入，如果家中有几名小孩子，可以加入较多的鱼丸肉丸、酿豆腐之类；要豪华些，则可加入海参、鲍鱼、蟹粉等等。
至于器皿方面，瓦煲是盆菜的好搭档，均匀的受热内层有效地保存了美食的温度，让每一口咬下去都带有温热，更滋味好吃。虽然说盆菜以瓦煲来盛最为适合，但如果家里没有瓦煲，以火锅盆来代替也不错。火锅盆菜合二为一的好处就是，可以一边温热一边吃，就算慢慢吃也不怕食物冷掉。
无论是平还是贵价盆菜，其灵魂主要是猪皮、鱿鱼、冬菇、猪腩肉、萝卜和枝竹六大材料，当中焖足两日的猪腩肉，能带出整个盆菜的鲜香味浓。
小秘诀：汤汁需在前一晚用砂锅以小火慢煮一夜，这样才能让汤汁更浓郁,更入味哦。
（图片源自网络）
盆菜DIY:简易入门版准备食材:
烧腩1斤半、烧鹅腿1只、油鸡腿2只、枝竹适量、土鱿1只、猪皮适量、花菇按人头数量、白萝卜1条、绍菜2棵、鱼蛋适量、墨鱼丸适量、牛丸适量、海参适量、蚝豉适量、蜜糖1汤匙、姜汁1汤匙、花雕酒1汤匙、鲍鱼汁适量、鸡汤（或鲍鱼汁）1升以上、海虾适量、鲍鱼适量、葱适量。
（图片源自网络）
制作步骤：1）枝竹、发菜、猪皮和鱿鱼预先浸发，然后将材料洗净、切好。蚝豉洗净后，用花雕酒、姜汁、生抽及蜜糖腌10分钟，然后隔水蒸10分钟，备用。
2）鲍鱼洗净、挑肠、去内脏，萝卜削皮，用1茶匙盐出水3分钟，拎起备用；绍菜灼2分钟，拎起备用。
3）铺盆菜：依次序铺萝卜、枝竹、绍菜、猪皮、鱿鱼、蚝豉、海参、烧鸭腿、油鸡腿、烧腩、丸类、花菇，如有鸡翼或鹅掌翼可于这时加入，然后加入高汤至鱼蛋部分。
4）将盆内食材煮滚后，用中小火煮30分钟。
5）准备海虾，洗净、剪须、剪脚及尖位，挑肠。
6）30分钟后，放入其余海鲜，小火焖煮15分钟后淋上芡汁，大功告成。
入盆顺序小tips：通常而言，都会在盆菜最底部，先铺入红白萝卜片及大白菜，然后再按顺序排入所有的材料。为了让盆菜更出色，可以加入少许鲜红色的螃蟹，来增加浓浓的新年气息。此外，还可以加入油炸过后的芋头丝，当加入汤汁后，芋头丝就会发挥你意想不到的香浓味道。为了让盆菜搭上好意头、呈现出满满的富贵相，我们还可以继续“加料”——加入鲍鱼片，再叠上已事先蒸煮过蚝干、干贝和椰菜花。最后将汤汁取出，有必要时过筛,再加入少许鸡精粉试味。勾上浓芡，大火烧开至浓郁后，均匀地淋上盆菜，盖上瓦煲盖，以大火烧滚5～8分钟，即可趁热享用。或者也可以放在便携煤气炉上，以小火慢煮时享用。
（图片源自网络）
一般传统盆菜都分三层，每一层放什么都是很有讲究的，食材的精华一层层往下渗透，循环往复形成了完美的鲜度。豪迈富贵的盆菜，真是迎接新年的最佳选择呀。
生日吃什么美食
生日首先要吃长寿面，长寿面可以吃卤做的长寿面，卤里面放五花肉，鸡翅膀，黄花木耳等等，做出来的卤非常的香，生日还可以订一个香甜美味的蛋糕，生日还可以在家里做一桌美味的菜肴，比如葱烧海参，油焖大虾，碗蒸肉等等，美食伴随生日这一天，一定很开心快乐
OK，关于海参蒸肉汤怎么弄好吃和蒸肉扣碗种类的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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