湘菜豆浆炖鱼做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆浆 2杯
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 将豆浆倒入平底锅中,用中火煮至沸腾。
4. 加入腌制好的鱼块,加盖煮5分钟,再加入姜片和葱段,继续煮5分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,煮1-2分钟,再加入老抽,煮约3分钟,直到汁浓稠。
6. 最后,起锅前加入适量的葱花,即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 煮鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 豆浆一定要煮至沸腾,否则会影响口感。
3. 腌制鱼块时,要适量添加盐、糖、鸡精等调料,以保持鱼肉的鲜味。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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