川菜五香小黄鱼的做法如下:
1. 准备小黄鱼。将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备香料。将姜切成片,蒜切末,香葱段切成小段,干辣椒剪成小段备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,等油热后将腌制好的小黄鱼块放入锅中煸炒。
4. 加入香料和葱段继续煸炒,等到香味出来之后,加入适量的盐、糖和酱油调味。
5. 继续煸炒,等到汤汁浓稠后,加入适量清水烧开。
6. 放入干辣椒段,用中火炖煮5分钟左右,直到小黄鱼熟透入味即可。
7. 最后,将汤汁收干,撒上一些香菜末即可。
五香小黄鱼的做法简单,口感鲜美,不仅肉质细嫩,而且香气扑鼻。如果想尝试这道菜,不妨按照上述步骤进行操作,制作出美味的五香小黄鱼。
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