川菜三鲜鱼的做法大全
(1)制作三鲜鱼的鱼身
选用新鲜的草鱼或者鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
(2)准备配料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆腐切块,土豆切成块,胡萝卜切成丝。
(3)烹饪鱼身
在锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入腌制好的鱼身煎至两面金黄,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
(4)加入配料
然后加入豆腐、土豆和胡萝卜块,继续煮5分钟,加入适量的盐和味精,再翻炒均匀。
(5)装盘
最后将炒好的三鲜鱼装盘,撒上葱花和辣椒段即可。
制作流程:
1. 将鱼身切成鱼片,加入料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 准备配料,葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆腐切块,土豆切成块,胡萝卜切成丝。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入腌制好的鱼片煎至两面金黄,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入配料,豆腐、土豆和胡萝卜块,继续煮5分钟,加入适量的盐和味精,再翻炒均匀。
5. 最后将炒好的三鲜鱼装盘,撒上葱花和辣椒段即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和女性。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于提高身体免疫力。
禁忌:
这道菜虽然营养丰富,但是也有一些禁忌。首先,对于心血管疾病患者来说,应该减少食用豆腐的量。其次,对于孕妇和幼儿来说,应该避免食用过多的鱼肉和土豆。
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