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大家好，今天小编来为大家解答卤鱼块怎么弄好吃窍门视频这个问题，卤鲜鱼块的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
卤腊鱼块的配方和做法
主料
新鲜带鱼段500克辅料辣椒丝适量海盐适量花椒适量
1.主料：新鲜带鱼段500克调料：辣椒丝、海盐、花椒
2.新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀
3.将改好花刀的鱼段放入一容器中，依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝
4.充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时
5.将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用
卤干鱼块最正宗做法
食材:苦瓜一条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，高汤、盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖一茶匙，香油一大匙。
1、苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干，蒜仁切片备用。
2、将切好的苦瓜块放入滚水中氽烫约一分钟后，捞起用冷水冲凉备用。
3∴热锅倒入沙拉油，以小火爆香将蒜片及小鱼干，接着放λ苦瓜块及调味料，高汤以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可。
卤水鱼块的家常做法
关于这个问题，材料：
鱼肉块500克
卤水汁：
生姜2块
葱2根
料酒50毫升
酱油50毫升
老抽20毫升
盐适量
冰糖适量
水适量
做法：
1.鱼肉洗净，切成大小均匀的块。
2.姜切成片，葱切成段。
3.在锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，煮沸。
4.加入料酒，酱油，老抽，盐和冰糖，搅拌均匀。
5.将鱼块放入锅中，煮沸后转小火煮20分钟。
6.待鱼肉煮熟后，将卤水汁倒入碗中备用。
7.再将鱼块在锅中煮沸数分钟，直至汁水被收干，鱼块呈棕色。
8.最后将鱼块放入卤水汁中，腌制30分钟。
9.将卤水鱼块装盘，撒上葱花即可。
卤鲜鱼块的做法
主料：
草鱼500克。
调料：
黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
做法：
1、先把鲩鱼
(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水
(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。
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