嫩豆腐炒鸡蛋是湘菜中非常经典的一道做法。以下是具体的步骤和口感:
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入鸡蛋液煎炒至八成熟,取出备用。
4. 锅中再倒入一些油,加入大葱爆香。
5. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到豆腐入味。
7. 加入炒好的鸡蛋,继续煮1-2分钟,直到鸡蛋熟透。
8. 最后加入适量的盐调味,即可起锅。
口感:
嫩豆腐炒鸡蛋的口感清爽、鲜美,豆腐的细腻和鸡蛋的丰富口感相结合,非常适合搭配米饭一起食用。
注意事项:
1. 豆腐焯水时要放入开水中,这样能够去除豆腥味,并且焯水后的豆腐更加鲜嫩。
2. 炒鸡蛋时要将鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,这样能够提高炒鸡蛋的口感和营养价值。
3. 煮豆腐时要加入适量的水,这样能够使得豆腐更加入味,同时也可以避免豆腐煮烂。
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