沧州川菜做法大全图解
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在沧州,也有很多川菜餐厅,提供正宗的川菜菜肴。本文将介绍几种经典的川菜做法,供您参考。
第1种:宫保鸡丁
将鸡肉切成小丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将花生米用热水焯水,去掉红衣,切成丁。将葱切成段,姜切成丝,蒜切成瓣。
将锅中油烧至六成热,放入鸡丁煸炒至变色,加入花生米、青椒和干辣椒煸炒,再放入葱、姜、蒜炒香。最后加入盐、糖、醋和酱油调味即可。
第2种:水煮鱼
将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将豆芽焯水备用。将辣椒、姜、蒜切末备用。将豆瓣酱和花椒炒香备用。
将锅中油烧至六成热,放入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。放入豆芽、鱼片和清水,煮沸后加入盐、鸡精和糖调味即可。
第3种:回锅肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。将姜切成丝,蒜切成末,辣椒切段备用。
将锅中油烧至六成热,放入肉片煸炒至变色,加入姜、蒜、辣椒炒香。最后加入盐、糖、酱油和豆瓣酱调味即可。
第4种:酸辣汤
将西红柿、豆腐、鸡蛋打散备用。将洋葱切成丝,胡萝卜切成丝,香菜切成段备用。
将锅中水煮沸后,加入洋葱、胡萝卜和豆腐,小火煮10分钟。再加入西红柿和鸡蛋,煮3分钟。最后加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
以上就是几种经典的川菜做法,希望能为您提供帮助。
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