川菜宴席蒸酥肉的做法
川菜宴席蒸酥肉是一道传统的川菜名菜,以酥软入味、肥而不腻、香味浓郁而著称。这道菜的制作需要有一定的技巧和经验,下面我来介绍一种蒸酥肉的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 粉状淀粉适量
- 水适量
步骤:
1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将姜和大葱切成末,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和少量水搅拌均匀,做成汁料备用。
3. 将五花肉块放入碗中,加入适量的粉状淀粉和汁料,搅拌均匀上浆。
4. 将上好浆的五花肉块放入蒸锅中,蒸约15分钟,取出待凉。
5. 把凉透的五花肉块切成薄片,码在盘子里。
6. 将蒸锅中的水倒掉,加入适量清水,烧开后放入蒸酥肉,大火蒸约20分钟,让酥肉更加入味。
7. 最后,将蒸好的酥肉取出,撒上葱花和姜末,淋上热油即可。
川菜宴席蒸酥肉的做法虽然繁琐,但是需要耐心和技巧,希望以上的介绍能够帮助到您,制作出美味的川菜宴席蒸酥肉。
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