大家好，关于自家土鸡怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么养殖家鸡的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 小炒鸡怎么做
2. 怎么养殖家鸡
3. 每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢
4. 自养的鸡为什么比买的好吃呢

小炒鸡怎么做

小炒鸡是我在家里最愿意做的菜，喜欢吃还下酒，炒出来有滋有味，每次炒，香味飘出的瞬间就已经口水横流了，辣椒的辣香味伴随着鸡肉香，让我每次都能多吃两碗饭。

小炒鸡我多数采用当年的小公鸡，虽然当年小公鸡是贵了点，但是肉质口感的确好。在三鸟市场卖鸡，店家给宰杀去毛，多加一元钱，给弄得干干净净。

农家小炒鸡居家做法

主料:当年小公鸡一只（2.5斤），农家尖椒。

调料:盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，葱姜末，郫县豆瓣酱，米醋，鸡蛋，水淀粉，香油，红油，食用油等。

制作方法:

1.将宰杀好的小公鸡一开为二，用清水洗净去血水，捞出控干水分，剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。

2.取盆盛装鸡块，加料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉，少许生抽，水淀粉，葱姜拌均，抓搓至起胶，加食用油少许拌均，腌制10分钟左右。

3.将泡姜切片，小米椒切粒，郫县豆瓣剁细备用。

4.锅内加食用油烧热，下葱姜末炒香，下泡姜片，蒜子，小米椒粒继续煸炒，然后下剁细的郫县豆瓣酱，炒出红色有香味时，下腌制好的鸡块，大火煸炒一分钟，然后淋料酒和少许白醋，大火翻炒均匀，让锅气飘出来。

5.然后开始进一步调味，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒均匀，出香味后下农家尖椒，中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时，加少许红油，香油包尾即可出锅装盘。

特点:香辣适口，下饭美味，鸡肉滑嫩有嚼头，尖椒脆辣有香气，一级棒的下饭下酒好菜。

居家庭调料不一定那么全，所以可以省略，主要的料酒，淀粉一定要有，鸡块一定要腌制下，时间5分钟以上或更长，效果会更好。炒农家尖椒时火候一定够猛，让尖椒的香尽情散发，这样的火候才能炒出小炒鸡的香和辣。

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怎么养殖家鸡

想在自己家里养殖家鸡，先买30只小鸡崽儿，一般在开春儿的时候，集上都有卖的，买小鸡崽是不让挑的，有的人会挑小鸡儿，把母鸡都挑走了，卖鸡人那是不能干的，到集上去买小鸡儿，那就得看运气了，有多少母鸡，算多少母鸡，但是母鸡的比例，占80%以上，要不过年就没人买了。

一、第一个月养殖小鸡崽的方法

在集上把小鸡儿拿回来，过半个小时以后，先给小鸡儿喂点儿温开水，最好温水里放点葡萄糖，因为卖鸡人他是不喂小鸡儿的，挑着小鸡儿走了大半天儿了，小鸡儿是又渴又饿，给小鸡儿喝点儿葡萄糖水，快速的给它补充营养，小鸡儿喝完水以后，再过半个小时，就开始给小鸡儿喂点儿小米儿，最好是泡软乎了，这样有利于小鸡儿的消化，按照这个方法喂一个月，小鸡儿就可以自己到外边溜达了。

二、第二个月的养鸡方法

过一个月的小鸡儿，就可以把它放到外边去，自己在近处溜达，伫是得需要人的看管，因为现在的小鸡儿刚过一个月，它会乱跑的，有时跑得太远，主人就得时不时把它们叫回来，过一个月的小鸡儿，可以喂点儿混合饲料儿了，混合饲料有很多样，苞米面儿，麦夫子，还有骨粉，“饲料的配比，可以到饲料商店去咨询”那里卖的混合饲料比我说的全，这样喂养一天三遍，按照这个方法喂一个月。

第三个月的小鸡儿已经长到1斤了，这样就可以自己到外边找食物了，是可以到外面找一些可以吃的东西，有青草和野菜，还有各种小虫子，想吃啥就吃啥，这个时候的主人就不用看着了，一天喂三遍，在喂的时候，直接把鸡叫回来就可以了，就按照这些方法养殖家鸡。

每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢

引言

大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。

小讲堂之红烧鸡

又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了抗议的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧。刚做好的红烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，而且鸡的蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食材。吃红烧鸡有增强体力，强壮身体的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。

解惑之家里做的红烧鸡没有店里的好吃

红烧鸡作为经常出现在餐桌上的菜肴，很多食客也会尝试自己做，但是做出来的红烧鸡总感觉没有店里的好吃，现在我来给大家解解惑。

菜好不好吃在于食材好坏与掌勺人的技术，我们来一一排除原因。

食材，自家用的食材肯定不会太差，因此食材这条可以排除。

掌勺人的技术有包括调料的搭配和对火候的掌控，对于红烧鸡这样受欢迎的招牌菜，各个饭店的大厨都有一套自己独家的秘诀，其中秘诀就包括调料的搭配和炒菜时对火候的掌控，这就是家里做的红烧鸡没店里好吃的原因。

红烧鸡制作方法

因为本人不是饭店大厨，所以也只能根据自己的经验来分享做红烧鸡的方法，至少我自己认为离饭店大厨的味道不会差太远。

【主材】鸡

【辅材】大料、大蒜、葱、姜、干辣椒、青椒

【调料】生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖、胡椒粉

开始制作：

①【准备工作】鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。②【鸡肉去血水】鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备用。

③【鸡肉上色】起锅加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表面微微焦黄。

④【加辅料】放入八角、香叶、桂皮、辣椒段翻炒，炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

⑤【加调料】炒出香味后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐翻炒，翻炒均匀后加入清水，小火炖20分钟。

⑥【成菜出锅】待汤汁浓稠后放入青辣椒翻炒，炒至青辣椒入味即可出锅装盘。

红烧鸡制作答疑解惑

①鸡肉为什么要先焯水？

答：因为新鲜的鸡肉内部还有许多残留的血渍及异味，用料酒配合水烧开可以有效的去除血渍和异味。

②冰糖要炒到什么程度？

答：小火将冰糖熬化，用锅铲轻轻搅动，等到糖水冒泡，就是正正好的时候。

③为什么鸡肉要炒到微微焦黄？

答：因为鸡肉表面炒至焦黄后会散发出一种独特的香气，咬起来也带有一点酥酥的感觉，提升了口感，要炒到鸡肉表面微微焦黄。

红烧鸡制作小贴士

①鸡块一定要先煸炒，表面微微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。

②糖色炒过头了会发苦，注意控制火候。

③老抽、生抽的比例一般差不多1:
1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。

④肉嫩汁浓的秘诀就是在炒的过程中不加水，一点水都不用加。

⑤如果能吃辣的话，放几段干红辣椒，口味更佳。

结语

以上就是家里做的红烧鸡没有店里好吃的原因，以及我验证过的好吃的红烧鸡做法，各位看官如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！

部分图片来源于网络，侵删。

我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！

自养的鸡为什么比买的好吃呢

不一定哦。鸡好不好吃主要由下面的四个方面决定，不满足四个条件农家散养的鸡可能味道也特别差；如果满足下面的四个条件，现代养鸡场里的鸡可能更安全、更健康和更美味。农家营跟大家一起来看看。

一、均衡的营养

跟人一样，鸡吃的东西也必须营养全面、均衡才能保证鸡群健康和产品高品质。如果中鸡或大鸡只喂单一的玉米，一段时间以后就会出现生长速度缓慢、成鸡肥油过多、轻度腹泻，肉质较差等问题，一旦引起了必须氨基酸的缺乏还会出现蛋黄不黄、蛋清不浓的状况，鸡蛋口感会受到很大影响。

二、养殖的品种

不同的土鸡品种肉和蛋的口感也有一定的区别！

三、养殖模式

散养土鸡的活动量大，经常“健身”，肉质就会比较紧致，鸡蛋的蛋黄紧致不粘喉，蛋白也会更Q弹。

四、出栏的日龄

同一个品种的土鸡，4个月出栏和一年出栏肉质的口感差别还是能吃出来的，这就是为什么在老家养了2年的老母鸡一炖汤，满院飘香。但也不是养的时间越长口感就越好，像贵妃鸡在日龄偏大的时候肉就会有点柴，很难咀嚼。养殖户要学会选择适当的出栏时间，养殖效益才会比较高。

下面要跟大家科普一下，那就是不管是农家散养的土鸡还是养殖场散养的土鸡并不一定都好吃。

比如，一些农户自家散养的土鸡会在房前屋后觅食，土鸡就可能会去一些被废旧电池、农药瓶之类污染了的土壤上啄食，喝到的也可能是沟沟里的脏水，再加上农户对于鸡病不太了解，土鸡很可能是长期带病的状态，肉质也难以保障。

当然，一些养土鸡“门外汉”生产的散养土鸡也可能存在这种情形。做养殖一定要有量，如果你只养200-300只是肯定不赚钱的，还不如去打工。一般来讲，一个批次起码要800-1000只才谈得上是养殖创业，但养殖数量多了，对养殖技术的要求也更高。如果“门外汉”养鸡人不知道如何进行养殖管理和疾病防治，不仅场地环境一团糟，鸡也是体质差、容易生病，可养殖户对如何预防疾病，生病后用什么，怎么用，还有就是中草药防治、休药期之类的知识又一窍不通，尽管一心要做高品质，但往往事与愿违，土鸡和土鸡蛋非但不是高品质还存在很大的安全隐患！

那土鸡、土鸡蛋如何才能做到真正的安全放心高品质呢？首先，要从环境上做起。比如，养殖基地的空气、水（一般选择深井水）和土壤都要经过严格检测，园区规划要科学、合理，散养区域的树木品种、日龄也有讲究。像土鸡平时吃的玉米和蔬菜瓜果等也最好是基地的种植区域生产的，目的就是从源头上保障土鸡日粮的安全，避免出现“毒大葱”毒死了养殖场100头羊类似的悲剧。土鸡生活环境和日粮的安全是高品质的基础保障。

其次，就要靠系统、科学的生态土鸡养殖技术来保障。鸡的很多疾病都是由于管理不到位引起的，如果你系统的掌握了养殖技术，再加上精心的管理，你的土鸡会很“健壮”，抵抗力强，不容易生病，这可不单是为你节省了可观的药钱，更重要的是你的产品品质得到了根本的保障。

关于自家土鸡怎么弄好吃窍门和怎么养殖家鸡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。