川菜土豆烧肉家常做法大全
(1)制作流程
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 土豆去皮,切成 3 厘米见方的小块;
3. 姜切成片,蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后放入五花肉块煸炒至表面变色;
5. 加入姜片、蒜末继续煸炒出香味;
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠;
9. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和小孩。土豆具有营养丰富的特点,与肉类的搭配可以提高营养价值。
禁忌:
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃;
3. 土豆中的淀粉含量较高,容易引起胃胀,消化不良的人应该适量食用。
(2)注意事项
1. 在烹制土豆烧肉时,应该先将土豆去皮切成块,然后再加入水中煮,这样土豆就不会煮烂,口感也会更加软糯;
2. 煮肉的时间不宜过长,否则肉质会过于松软,口感会变差;
3. 在调味时,应该适量加入糖和鸡精,这样可以使肉块更加鲜美。
(3)总结
川菜土豆烧肉是一道非常美味的家常菜,营养丰富,口感软糯,适合所有人群食用。制作过程中需要注意一些细节,以保证肉质和口感的最佳状态。
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