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本文目录
金鲳怎么做好吃又简单
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。
金鲳鱼各种做法
1.清蒸金鲳鱼
2.红烧金鲳鱼
3.香煎金鲳鱼
4.孔雀开屏之金鲳鱼
5.干烧金鲳鱼
6.香辣金鲳鱼
7.粤式－酸梅蒸金鲳鱼
8.茄汁金鲳鱼
小金鲳鱼的家常做法
食材：小金鲳鱼6条
配料：酸梅两粒，酸梅汁半勺，葱苗两根，姜两片，开水适量
做法如下：
1，把鱼清洗干净后，用少许的盐腌一下。
2，取酸梅两粒，葱苗切段，葱白分开，姜切丝
3，热锅下油，爆香姜丝和葱白，淋入适量的开水，加入酸梅和梅汁
4，大火烧开，转中小火把鱼放入，盖上锅盖焖2-3分钟
5，开盖，撒入葱段，再焖一下即可出锅
小金鲳鱼怎么煎好吃又简单
干煎小金鲳鱼
1、金鲳鱼去除内脏洗净表面割三刀用盐巴连同腹内涂抹均匀腌制约15分钟洗去盐分用厨房纸擦干表面和腹内水分，锅烧油油温6成热下入金鲳鱼和四片姜。
2、小火慢煎，每一面煎制约2-3分钟，待到鱼表面金黄，敲起来感觉酥脆即可翻面，要在鱼尾和鱼翅的部分不停的淋油，千万不要着急，鱼下锅后不要动，不然会掉皮。
3、鱼出锅后趁热撒黑胡椒碎，鱼尾和鱼翅是惊喜不要放过，干香四溢，鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑，金鲳鱼在选择的时候尽量找眼睛明亮，鱼翅鱼尾金黄，这样的鱼是比较新鲜的。
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