1.将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软
(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.高血压患者不宜多吃。
2. 心脏病患者不应食用过多。
3. 肝病患者也应该适量食用。 二、制作技巧
1.红烧肉要炖得软糯，口感才会好。
2. 炖肉的时候，可以先加入适量的冰糖，等肉块炖软了再把冰糖融化。
3. 炖肉的时候，可以适量加入一些清水，这样可以让肉块炖得更加入味。
三、注意事项
1.制作红烧肉的时候，一定要注意火候，不要让肉块炖得过于干燥。
2. 红烧肉的汤汁要烧浓一些，这样浇在肉块上才会更有味道。
3. 制作红烧肉的时候，不要加入过多的调料，以免影响肉的口感。
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