油豆腐湘菜家常做法
配方:
- 300克油豆腐
- 100克瘦肉末
- 50克葱花
- 20克蒜末
- 10克姜末
- 50克青椒末
- 30克红椒末
- 20克干辣椒末
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1汤匙植物油
做法流程:
1. 将油豆腐切成大小相同的小块,用开水焯水至软化,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、蒜末、姜末、青椒末、红椒末和干辣椒末继续煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和盐翻炒均匀。
4. 加入焯水过的油豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到油豆腐入味。
6. 最后加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是家庭聚餐或休闲聚会时非常适合。
注意事项:
1. 炒瘦肉末时要尽量煸炒至变色,这样可以使油豆腐更加入味。
2. 炒青红椒末时要尽量煸炒出香味,这样可以使油豆腐更加美观。
3. 在加入水时要一次性加足,避免水烧干导致油豆腐糊掉。
4. 煮油豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则油豆腐会变得太硬无法入味。
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