川菜干烧鱼翅的做法大全
川菜干烧鱼翅是一道非常有名的传统川菜,以鱼翅和川菜的麻辣口味而著称。以下是一份干烧鱼翅的做法大全,供您参考。
1. 选购高质量的鱼翅,选择鱼翅时应该选择色泽鲜亮、质地细嫩、没有异味的新鲜鱼翅。
2. 将鱼翅放在清水中浸泡 6-8 小时,每隔 2 小时更换一次水。
3. 将鱼翅和葱姜蒜一起放在锅中煸炒,煸炒至葱姜蒜出香味,煸炒至鱼翅表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水,放入锅中,大火煮开。
5. 转小火炖煮 40 分钟,期间不断翻动鱼翅,让鱼翅均匀受热。
6. 40 分钟后,将鱼翅盛出,放入碗中,撒上葱花和香菜即可。
以上是一份干烧鱼翅的做法大全,希望对您有所帮助。如果您喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的干烧鱼翅。
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