大家好，关于鱼胶和鱼翅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼翅鱼肚煲汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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鱼翅鱼肚煲汤的做法
1.将水发鱼翅放入清水锅里，用微火煮至滚沸后捞出，这样反复换水煮三四次，去尽腥味，再用沸水浸泡；火腿和香菇分别切成3厘米长、1。5厘米宽的片；葱切成细丝。
2．锅置火上，放入25克猪油烧热，加入葱丝、姜末、高汤500克、料酒和鱼翅，烧沸后，倒入搪瓷碗内，上笼用急火蒸至鱼翅九成烂备用。锅再置火上，放入猪油和鱼肚，用文火煮约1小时，捞出鱼肚，待油温升高至八成热时，放入鱼肚，用勺子不断翻动，至鱼肚胀发起泡时，捞出放入温水盆中，加盖泡软，再换温碱水
(100克碱加温水1000克调制)，反复捏洗，洗去油渍，再放入清水中洗去碱味，用刀切成O.3厘米厚的片。
3。锅置火上，放入猪油25克烧热，加入葱丝、姜末、高汤500克、料酒和鱼肚，烧滚后，用文火炖lO分钟，捞出鱼肚。锅置火上，放入猪油25克烧热，加入葱丝、姜末、高汤、料酒、鱼肚片、香菇、火腿片、笋片、精盐、味精和鸡油，烧滚后，倒入火锅内，汤面上均匀地铺上鱼翅和菜心，盖上盖，上桌，烧沸后即可食用。
鱼翅和鱼胶可以一起做鸡汤不
可以，把鸡炖汤，然后把鸡汤拿来炖鱼翅鱼胶，这样味道更好。萌发花胶
鱼翅煲汤的做法是怎样的
鱼翅，自古就有海产八珍之一的美称。在古代鱼翅被列入御膳，它含有丰富的胶原蛋白能滋阴壮阳，益气开胃，能预防骨骼老化等药用价值，是高级宴会首选佳肴，随着人们生活水平提高了，对鱼翅的需求日益增加！
1:想要把这锅汤做好选材也很重要:
（1）:要对鱼翅有所了解，真鱼翅在煮之前是白色的，做成食物后是半透明或者透明状态，看起来非常的饱满，人工合成的假鱼翅煮出来都是淡黄色！
（2）:从口感区分真的鱼翅含有丰富的的胶原蛋白，口感韧性很好，不会变形更不易折断！
（3）:外形区分真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，另一段渐细，类似针状，之间有翅肉相连接，而人工合成没有翅肉，能看到明显切面！
2:鱼翅煲汤做法：
（1）:鱼翅3个，鸡腿1个，鸡爪2只，枸杞6克，桂圆4个，红枣4个，麦冬10克，瘦肉150克，海马2对，盐8-10克，鸡精少许
（2）:将鱼翅提前两天用冷水泡发，然后用蒸笼蒸15分钟，然后在放冷水浸泡两天，每天换2次水！
（3）:鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块，桂圆去壳红枣洗净，海马肚子清理干净
（4）:砂锅里放水把材料放进去
（鱼翅最后放）大火烧开后，小火慢炖2哥小时期间加两次水，然后在放入鱼翅小火在炖30-40分钟
（5）:根据口味加入适量的盐，鸡精。
（6）:起锅装汤碗
鱼翅海参汤做法
1.材料：虾、蟹、鱼翅、干贝、鳖、海参、花胶和鲍鱼。
2.锅内倒油烧热，将鱿鱼、鱼翅、虾、鳖倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒
3.煸炒至出红油将之前煸炒过的鱼翅、干贝、虾倒入锅中翻炒1分钟
4.倒入海参、花胶翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹放入，焖制2分钟，加盐调味即可
关于鱼胶和鱼翅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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