粤菜之焗酿大明虾的做法详细介绍如下：
【材料】
大明虾 500 克
干贝 20 克
鲍鱼 10 克
姜 5 克
蒜 5 克
料酒 10 毫升
生抽 10 毫升
白糖 5 克
盐 3 克
鸡精 2 克
水淀粉 5 毫升
植物油 适量
【制作过程】
1. 将大明虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 干贝和鲍鱼洗净，用开水焯水后沥干备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 将大明虾放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
5. 将干贝、鲍鱼放入另一个碗中，加入生抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
6. 热锅凉油，放入大明虾煸炒至变色。
7. 加入干贝和鲍鱼翻炒均匀。
8. 加入适量的水，放入烤箱中以 200°C 烤 20 分钟。
9. 取出烤箱，将大明虾和鲍鱼放入焗盘中，倒入炒好的干贝和鲍鱼，再用保鲜膜封好。
10. 放入烤箱中继续烤 10 分钟，直到干贝和鲍鱼熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人食用。
【禁忌】
1. 大明虾、干贝和鲍鱼都富含蛋白质，但鲍鱼中含有一种激素，如果过量食用会导致体内激素失衡。
2. 孕妇和儿童应该避免食用这道菜，因为它可能会影响胎儿和儿童的健康。
3. 患有呼吸道疾病的人应该避免食用这道菜，因为它可能会引起过敏反应。
【总结】
粤菜之焗酿大明虾是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人食用。
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