蒸小鱼小虾家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜虾 200 克
- 小鱼 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精适量
- 清水适量
【做法流程】
1. 鲜虾去壳去头,洗净,小鱼去内脏,洗净备用。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、糖、料酒、鸡精搅拌均匀。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将小鱼和小虾放入碗中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
5. 取一个蒸锅,加入适量的水,将蒸盘放入蒸锅中。
6. 将搅拌好的小鱼和小虾放入蒸盘中,蒸 8-10 分钟。
7. 取出蒸盘,撒上葱姜蒜末,淋上适量的生抽和鸡精,即可食用。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是小孩和老年人,也适合高血压、心脏病患者等慢性病患者食用。
【注意事项】
1. 蒸鱼时水的温度要适中,不要过凉或过热,否则会影响口感。
2. 蒸鱼的时间要掌握好,不要过长或过短,否则会影响口感。
3. 蒸鱼时要避免将鸡蛋液覆盖在鱼身上,以免影响口感。
4. 蒸好的鱼要确保完全熟透,口感更佳。
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