小鸡腿是湘菜中非常受欢迎的一道菜,下面是小鸡腿的湘菜做法大全窍门。
1. 选用新鲜的鸡腿肉,肉质鲜嫩,肉质部位的大小适中,适合用来制作这道菜。
2. 制作前先将鸡腿肉去骨去皮,然后将肉切成块状,大小适中,方便入味。
3. 制作过程中加入适量的料酒、生姜、葱段等调味料,腌制20-30分钟,让鸡肉入味。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀,让鸡肉更加入味。
5. 用淀粉将腌制好的鸡肉裹上,可以提高口感和入味效果。
6. 热锅冷油,将裹好淀粉的鸡肉放入锅中煸炒,煸炒至金黄色即可。
7. 加入适量的生抽、老抽、醋等调味料,继续煸炒均匀,让鸡肉更加美味。
8. 最后加入适量的水,焖煮10-15分钟,让鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
以上是小鸡腿湘菜做法大全窍门的详细介绍,希望对您有所帮助。
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