大家好,关于四川正宗酥肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于四川大厨炸酥肉的正宗做法的知识,希望对各位有所帮助!
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正宗四川椒麻酥肉做法
用料前夹肉1斤,鸡蛋1个,面粉约一碗半,淀粉3勺,白糖小半勺,花椒粒若干(两小撮)
花椒面适量,约生抽约3勺,盐适量,水适量
步骤1一块前夹肉
步骤2把肉去皮,切条状冷水浸泡半小时。肉不要切太大条。筷子头那么大差不多了。
步骤3把所有调料倒入搅拌均匀。
步骤4中小火,油热后试炸几根尝尝咸淡,方便进一步调整??
步骤5边炸边把炸好的挑到一个大点的容器里,里面最好铺上吸油纸或厨房用纸。免得底部太湿。
四川大厨炸酥肉的正宗做法
原料
猪里脊肉(250g)盐少许胡椒粉少许料酒半勺酱油1勺姜粉少许面粉适量凉水半碗盐少许鸡蛋1个
1/猪里脊肉洗净,先切宽一厘米的片,再切成宽一厘米的条,装碗备用。
2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。
3/盖保鲜膜,腌制半小时以上。
4/打入一个鸡蛋,加盐、凉水拌匀,加面粉,拌匀。
5/把糊倒在腌制好的里脊肉里,拌匀。
6/锅加热,倒入大量的油。
7/里脊肉放在8成热的油锅中,中火炸,一面炸金黄再翻另一面。
8/盛出装盘即可。
四川正宗清炖酥肉配方
原料:猪肉400克,白萝卜块600克,花生油400克,鸡蛋液150克,淀粉80克,葱30克,盐、味精、姜各适量。
清炖酥肉的做法
1、将猪肉切成小块。
2、白萝卜块用沸水稍烫,淀粉与鸡蛋液调成糊。
3、将肉块用盐、味精、料酒拌匀,入味后,挂满蛋糊。
4、将油烧至八成熟逐一下入肉块,炸至其呈金黄色即可。
四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤
首先将猪肉洗净切块放入盆中用料酒老姜胡椒食盐腌制,打一个鸡蛋,花椒面,淀粉上浆,锅里放油,六成热下肉,炸至微黄捞出,在炸第二次,这样酥出来的酥肉,外酥里嫩
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