湘菜鸡最正宗的做法如下:
配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净,切成块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 1 小时。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,放入姜蒜末继续煸炒。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
6. 加入糖,鸡精,盐,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
7. 最后再大火收汁,让鸡肉变得入味。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童、老年人等消化系统较弱的人群食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群食用。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够,才能让鸡肉入味。
2. 煮鸡肉时要加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为宜,否则鸡肉会煮不烂。
3. 煮鸡肉时加入糖和鸡精,可以增加鸡肉的口感和味道。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要放太多,以免影响口感。
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