老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于新鲜面条怎么弄好吃和鲜面条的压制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享新鲜面条怎么弄好吃以及鲜面条的压制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鲜切面条配方和做法
配方：面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。
做法步骤：
1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。
2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。
3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。
4、经过反复压制，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片，并将面片切成合适的长短。
5、接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。
鲜面条需要煮多长时间
差不多5分钟。水烧开后，面条放进锅里，水开后倒第一次凉水，再开后倒第二次，第三次开的时候这个时间大概是5分钟，一般就可以了。
扩展资料:
加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
像是市场上面卖的那一些面条，大多也都是用机器加工出来的，就这样的新鲜面条也都是卖的比较快的，为了卖出速度，所以他们会提前制作好，会在上面撒上一些干面粉的，这样的话也可以避免面条之间有粘连，不仅如此，有时候他们也会在上面撒上一些淀粉，淀粉会比较的光滑，所以有时候在上面撒上一些淀粉就会不容易粘在一起了，而且根根分明。做这种面条的时候里面也会加上一些盐，这样的面条吃起来味道也都是比较劲道的。
鲜面条的压制方法
1、湿面粉十斤，放到一个大盆里，然后放一把食盐，小半把碱，筋力源F(鲜面条专用)，这样面条会更筋道爽滑有弹性。大概是一斤二两水，然后加水，和匀。凉水最好。这个比例压出来的面条轫性最好。也可再稍微多加点水，这样的话压起来对新手容易一些。
2、把面搅拌均匀后，用手捻一把，抓起来时在一起，放开又散了，这样就证明面粉和水的比例很好，且搅拌的也均匀。将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
扩展资料
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样。
新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
鲜面条怎么放置才保持新鲜
明天就吃的话，建议用微湿的毛巾盖住放面条的塑料袋，天气凉，室内即可，天气热，放置冰箱保鲜室，第二天直接取出煮食即可。如果长期的话，建议用小的食品袋，分装一次需煮的分量，放在冷冻室，需要煮，拿出煮食即可，但是注意时间不能太长，久了也会没有水分，一两个月是没有问题的。
关于新鲜面条怎么弄好吃，鲜面条的压制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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