很多朋友对于泡酸菜水怎么弄好吃和泡酸菜正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
怎么泡酸菜比较好吃
主料：
水芥菜五斤
辅料：
热开水一水壶
粗盐适量
做法：
1.水芥菜洗干净晾晒两到三天
2.晒成皱巴巴的样子
3.事先准备好一个干净的罐子，热水洗洁精清洗干净，放在太阳底下晒干水分，不要占到油，然后把晾晒干的水芥菜放入罐子压实，放适量粗盐，接着到烧开的热开水，拧紧盖子，泡制一个星期左右可以吃啦
泡酸菜做法
步骤/方式1
800克萝卜叶子挑出发黄的部分
步骤/方式2
萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气
步骤/方式3
烧一锅热开水，保持沸腾的状态，萝卜叶子少量多次的放入开水里，烫到叶子断生、变色后捞出来
步骤/方式4
萝卜叶子放凉后，放入一个有深度的容器里，倒入淘米水，没过萝卜叶子的高度，用一个重一点的盘子压住萝卜叶子，有助于酸菜发酵
步骤/方式5
经过两个星期的时间，酸菜就能腌好了
泡酸菜正宗做法
步骤1
泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干
步骤2
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用
步骤3
冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处
步骤4
蔬菜倒入泡菜水
（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛
步骤5
盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了
王刚泡酸菜家常做法
1、原料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。
2、酸菜清洗。
3、准备五花肉，切肉。
4、切葱段。
5、酸菜沥干水分。
6、准备姜片和干辣椒。
7、锅内热油，爆香。
8、加入酸菜，酱油，调料，炒。
9、加水，肉，干辣椒，大料，一起炖。
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