湘菜大全窍门——豆腐焖鱼的做法配方及做法流程
1. 配方
- 鱼 1条(约500克)
- 豆腐 1块(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 做法流程
- 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
- 将豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入鱼块煎至两面金黄色。
- 加入适量的清水,放入豆腐块,大火煮开。
- 加入适量的生抽、盐、糖,继续煮5分钟,然后加入适量的鸡精调味。
- 加入青蒜末,煮2分钟,即可出锅。
3. 适用人群
- 适用于各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
4. 相关事项
- 煎鱼块时,不要一次性放太多,以免鱼块粘在一起。
- 煮豆腐时,不要煮太久,以免影响口感。
- 加入适量的调料时,不要一次加太多,以免味道过浓。
- 青蒜末可以根据个人口味适量添加。
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