【苦瓜烧肉】川菜做法窍门
苦瓜是一种苦涩的蔬菜,但它的营养价值却很高的。苦瓜中含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素C的含量非常丰富。此外,苦瓜还含有多种生物活性物质和苦瓜素,具有清热解毒、提高人体免疫力等功效。
那么,如何将苦瓜制作成一道美味的川菜呢?下面,我们就来介绍一道苦瓜烧肉的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 苦瓜1根
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法:
1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 热锅凉油,下姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得软烂入味。
8. 苦瓜片倒入锅中,继续炖煮5分钟,直到苦瓜熟透。
9. 收汁完成后,起锅前撒上适量的葱花即可。
在制作苦瓜烧肉的过程中,有几个窍门需要注意。首先,苦瓜需要腌制一会儿,这样可以去除苦瓜的苦涩味道。其次,炖煮苦瓜的时间不能太长,否则会影响苦瓜的口感。最后,加入适量的冰糖可以提高苦瓜烧肉的色泽和口感。
苦瓜烧肉是一道川菜中的经典之作,不仅美味可口,而且营养价值很高。如果想将苦瓜制作成一道美味的川菜,可以按照上述方法进行制作。
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