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很多朋友对于鸡胗或鸭胗怎么弄好吃和鸡胗跟鸭胗该怎么分辨不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鸡胗跟鸭胗该怎么分辨
鸭胗即鸭胃，鸡胗即鸡胃，两者皆形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，鸡胗形态更小些，更易熟，口感更软烂，如果是乌鸡胗，则呈乌黑色。如下，左图是鸡胗，右图鸭胗
炒鸭胗家常四川做法
一、用料:鸭胗6个、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
鸡胗和鸭胗哪个健康
其实两种食材没有什么本质性的区别，都是家禽的胃，也就是一种肌肉，一般用来做小炒等，一般不会经常食用，和普通的鸡肉鸭肉没有什么太大区别，都是肉。
为何鸡鸭的胃叫做鸡胗鸭胗
因为鸡胗，鸭胗，是鸡鸭的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡鸭胗属于一种鸡胃鸭胃。也称作鸡肫鸭肫、鸡郡鸭郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡鸭胗是指鸡鸭的一种胃。
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