【川菜软烧小黄鱼的做法】
1. 小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 准备好葱姜蒜,切成末。干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入腌制好的小黄鱼,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖和料酒,翻炒均匀。
5. 加水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到小黄鱼熟透。
6. 关掉火,撒上葱花和香菜叶即可。
【做法解析】
1. 腌制小黄鱼的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 干辣椒的量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炖煮小黄鱼的时间不宜过短,否则口感会太嫩。
4. 在加入水的时候,可以适量加入少许醋,这样可以让小黄鱼的肉质更加鲜美。
这是一道川菜软烧小黄鱼的做法,味道鲜美,肉质鲜嫩,让人回味无穷。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下。
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