螺蛳烧鱼湘菜的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 螺蛳 100 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:
1. 将螺蛳洗净,切成小块。
2. 将鱼去鳞、去骨,切成块状。
3. 将生姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入螺蛳煸炒至香味出来。
5. 加入鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟。
8. 大火烧开后,再加入姜片和葱段,继续焖煮约 10 分钟。
9. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女和皮肤过敏者应慎用。
注意事项:
1. 煮鱼时,不宜添加过多的水分,否则容易煮糊。
2. 煮鱼时不宜使用过多的油,否则会影响口感。
3. 螺蛳烧鱼时不宜添加过多的调料,以免影响鱼的口感。
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